Tillsammans är vi starkare

Saftig cookie dough brownie med en jordnöttsmörsfrosting

Ingredienser:

Brownie:

• 1 burk avrunna och sköljda kikärtor (230 g)
• 250 g skalad zucchini
• 2 ägg
• 100g kvarg
• 1 msk fitnesssguru kokosolja
• 2 msk kokosmjöl
• 4 msk osockrat äppelmos
• 1,5 kasein i valfri smak, t.ex. vanilj, jordnötssmör mm
• 3 tsk bakpulver
• 1 tsk psylliumfröskal (fiberhusk)
• 10 steviadroppar med vaniljsmak eller lite äkta vaniljpulver
• 2 msk stevia strö (eller motsvarande annan sötning)

Frosting:

·         2 msk vassle, vi rekomenderar vanilj- eller jordnötssmörssmak men välj du! ;)

·         1 msk jordnötssmör

·         75 g kvarg

·         75 g philladelphia

·         Valfri sötning efter smak

Gör så här:

• Skala zucchinin och skär den i mindre bitar som du sedan mixar till en jämn smet.
• Skölj sedan de svarta bönorna och mixa även dem till en jämn smet. Tillsätt kokosoljan och mixa lite till.
• Blanda ihop de torra ingredienserna, förutom stevia strö, i en skål för sig.
• Rör ner äppelmos och den mixade zucchinin i de mixade svarta bönorna och rör om till en jämn smet.
•  Rör ner de torra ingredienserna i smeten med bönor, äppelmos och zucchini.
• Vispa de två äggen med sötning till en fluffig smet.
• Rör ner smeten i de vispade äggen.
• Häll upp i en smord bakform eller en som är klädd med baklåtspapper.
• Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 35-45 minuter.
• Gör frostingen genom att kort vispa upp kvarg, philladelphia, jordnötssmör, protein och sötning till en fluffigare konsistens.